带您走进德威食堂

今年5月，众多小学部和幼儿园的学生家长参加了由和睦家医疗集团的Cinny Ling医生所主讲的“家长学院”系列讲座，共同探讨关于“营养与健康饮食”方面的话题。Cinny医生带领我们深入了解了人体的生理机能，以及饮食摄入对身体的影响。

我们知道，无论是敏捷的思维，还是健康的体魄，都离不开良好的营养基础作为支撑。通过专家的介绍，我们还获得了最新的营养建议，并且知晓了关于如何促使自己和孩子养成健康饮食习惯的实用小贴士。

饮食健康对于全校所有人而言都十分重要，而说到日常生活中如何实践这一理念，则没有比学校食堂更理想的地方了。

“浦东德威学校的餐饮供应是首屈一指的。”我校餐厅服务经理Marion Delaplace女士说，“我们严格落实多项检查程序，以确保孩子们每天摄入的食物健康、安全，当然也足够美味。”

浦东德威学校餐饮概况

上海浦东德威学校共有3个食堂，分别面向幼儿园、小学和中学部的师生开放。食品餐饮由Aden Edge公司负责供应。学生每天都有多种不同的菜品可供选择，其中包括素食套餐。另外，食堂全年提供水果、酸奶和色拉，冬季还有浓汤供应。

健康与安全

健康与安全是我校餐饮工作的基础。为了确保始终遵循我们在食品健康与安全方面的高标准，学校三个食堂每周都会开展相关检查。除此之外，世界知名的行业“全面质量保证”（Total Quality Assurance）供应商Intertek还会执行每月一次的检查。

健康与安全相关工作由我校食品健康专员Joyce Xu女士会同环境与健康安全专员Summer He女士联合开展。

食品营养

每份菜单中都列明了关于潜在过敏原的详细信息以及所有菜品的营养价值，以便学生及其家长根据个人需求进行食物选择。为此提供支持的是我们的营养师Hilla Chen女士，她负责午餐膳食的营养搭配。

Aden公司认真执行食品制备和供应方面的最佳实践，以此致力于不断提升餐饮的营养品质。Aden奉行严格的营养承诺，其中包括：

• 注重膳食结构的多样性
• 保证所交付产品的大小和份量适合儿童年龄
• 首选当季食材

Aden公司的菜单设计目标遵循以下原则：

• 增加水果和蔬菜的摄入
• 增加富含纤维的淀粉类食物的摄入
• 增加钙和铁的摄入
• 重新平衡脂肪酸的摄入
• 减少单糖的摄入
• 限制钠（盐）的过量摄入

厨师介绍

我们的餐厅配备了五名资深主厨和两名厨师。他们具备一流餐厅及酒店工作的丰富经验。

厨师团队介绍：

全校参与

食物不只是我们吃的东西，还是一种价值观的表达，体现了什么是对我们而言的重要之物。同样地，餐厅也不仅仅是进食的地方，还是全校师生日常相聚，聆听彼此心声的场所。

“食品大使”项目

“食品和营养大使”项目是学生参与我校食堂建设的重要途径。来自幼儿园（一、二年级）、小学部和中学部的同学们担任这些职务，负责收集来自同伴们的反馈意见，并在学年例会上分享。他们所提供的建议对于我们提升食品营养及餐饮供应质量而言具有重要的指导意义。

此外，我们还有一支由学生家长、员工和学生组成的“食品与营养委员会”，每学期召开一次会议，探讨反馈意见并为校园餐饮工作的未来发展提供建议。

重要的第二课堂

我们的餐厅同时也是重要的教学场所，每年都会举办几项重要的食物相关学习活动。

贫富宴

“贫富宴”（Hunger Banquet）是一项以学生午餐为切入点的生活体验项目。我们通过想象不同经济状况人群的生活方式，来鼓励师生对生活在贫困线以下的人们产生同理心。活动参与者在进入食堂时，会收到一张随机类型的饭票，用以体验不同价格的午餐。这项活动组织方为我校中学部“全球公民”学生团队。

非教职员工答谢早餐

我们邀请学校的非教职员工前往中学部餐厅，享用传统的中式早餐。这项活动不仅旨在打造一种相互关怀、相互理解的校园文化，还促使我们的学生积极反思：如何向那些默默在幕后为学校做出重要贡献的人们表达善意和感谢。

“光盘”挑战

若干年前，我校学生首次发起了“光盘”挑战活动，意在减少校园内的食物浪费。活动持续了数月之久，大大提升了师生对于食物浪费问题严重程度的认知，同时也促使人们思考如何制定长期有效的解决方案。

该项目的成果之一是，今年我们引入了厨余垃圾分类箱。现在，所有师生餐后都会自觉地按照不同门类，将餐盘中剩余食物进行分类投放，随后把空盘送到相应的位置等待清洗。新引进的分类箱不仅在垃圾分类方面对师生具有重要的教育意义，同时也提升了人们对于食物浪费的关注与认知。

这些活动的综合效应让校园内的食物浪费现象减少了20%。

“珍惜盘中餐”活动

在过去几年中，我们总共举行了两届“珍惜盘中餐”（Own What you Eat）活动。这是由浦东德威学校与“上海公益服务与可持续网络”携手合作的慈善项目。活动吸引了300多位参与者，其中包括学生和他们的家长。

跨文化理解

食物同样还是我们了解其他文化的重要媒介。对于儿童来说，这可能是他们第一次有机会接触其他文化。在食物的制备和摄入过程中，文化价值得以表达并获得共鸣。我们的餐厅在加强跨文化理解方面发挥着重要作用，而跨文化理解也是我校“全球公民”项目的五大支柱之一。

每个月，我们都会安排至少一天作为“饮食文化主题日”。今年，全体师生通过饮食了解了泰国、尼泊尔、印度、西班牙、希腊、葡萄牙、意大利、黎巴嫩等地的不同文化传统。

有时，在“文化周”或中学部戏剧表演等特殊活动期间，我们的食堂还会特别准备一系列活动联动菜品，从而让同学们更好地体验我们丰富多彩的校园生活。

食物在我们的文化庆典中也发挥着重要作用。今年，我们庆祝了诸多类似节日，其中包括：亡灵节（墨西哥节日）、Mevlani（土耳其节日）、农历新年（中国节日）、忏悔节（法国、新奥尔良地区节日）、圣帕特里克节（爱尔兰节日）等。

学习生活技巧

在餐厅之外，饮食相关活动还是我校全人教育中的一大重要组成部分。例如，10年级至13年级的学生会在美食实验室进行烹饪课的学习——这是“综合素质发展课程”中的一部分。他们在课上学习如何使用、保养餐具以及如何烹饪。此外，在进入美食实验室前，每位学生还需要接受食品卫生与安全培训。

通过这一类的烹饪课程，我们确保所有毕业生都为今后的大学生活做好了充足的准备。

每年，三年级的同学都会参加“快乐、健康英雄”（Happy Healthy Heroes）单元的学习，了解食品营养相关的知识，体验不同的烹饪方法。有时还会来到美食实验室里，学习如何自己动手包饺子。

幼儿园还开设了烹饪CCA联课活动。其中制作完成的所有食物都会捐赠给本地一家孤儿院。

我校拥有令人自豪的餐饮服务，与此同时，我们也非常重视全校上下提供的反馈意见，并致力于不断提升师生的餐饮体验。